您当前所在的位置是:首页 >> 社会责任 >> 绿色讲堂绿色讲堂

端午节吃粽子 享美味要健康

 

    随着端午节的临近,各种各样的粽子吸引着人们,肉馅、水果馅、枣馅、栗子馅、蛋黄馅等等,琳琅满目,让人目不暇接。那么,怎样选择和食用才能在享受美味和欢度节日的同时又能吃出健康呢?对此,河北医大三院营养科副主任雷敏提醒大家:粽子营养丰富,但食用时也应注意营养搭配,而且别过量,女性每日不超过3个小粽子,男性每日不超过5个小粽子。粽子属于主食,如果吃了粽子,就要减少米饭、馒头、面包等其他主食的量,避免一日当中热量过剩,引起肥胖问题。
    “粽子的营养价值主要是由其构成的食材所决定的。”雷敏说,一般包裹粽子所需的原料主要有荷叶、假黄梨叶和竹叶。荷叶清香,有降血压和利尿的作用;假黄梨叶有去外感和清凉的作用;竹叶有清热和去暑的作用。除了粽叶之外,粽子“内在”所需的原料,不外乎糯米、红豆、绿豆、猪肉、花生、咸蛋黄、冬菇、蚝干、虾米、栗子等,因各种食物的营养价值不同,各种粽子的营养价值就略有不同。“粽子一定要加热后食用。”雷敏说,因为糯米所需消化时间较长,胃肠排空较慢,容易造成反酸、腹胀和腹痛等胃肠不适,所以一定要加热后食用。
    “吃粽子配茶更健康。”雷敏说,如果吃没有任何馅料的“白粽子”,可以搭配喝一些玫瑰花茶、绿茶和薄荷茶。因玫瑰花茶有一股淡淡的清香,还能调理血液循环;而清淡的绿茶和薄荷茶能增进葡萄糖的代谢,不让过多的糖分停留在体内,且这两种茶属寒性,适合搭配燥热的甜腻粽,如枣泥、豆沙等。如果吃特别油的粽子,如鲜肉、火腿、香肠粽等,相配的茶有普洱茶、菊花茶,可以去除口感上的油腻。尤其是普洱茶,因为它属性甘冷,去脂效果好;而菊花茶能降低吃粽子的火气。咸甜的粽子如椒盐、蛋黄粽等可配乌龙茶,因为乌龙茶是半发酵茶,有温润的口感,能衬出咸甜口味的特有口感。
    雷敏还建议,尽量选择富纤维、富营养的粽子,若主料能以部分杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯“参与”,不仅可增加膳食纤维含量,还增加更多的维生素和矿物质,更有益于健康;其次还要低油低热量,肉粽虽然蛋白质含量较高,但它的饱和脂肪酸、胆固醇和热量较高,在选食这种粽子的时候更不宜搭配油腻食品,要做到荤素搭配;第三要注意少甜,糯米本身升糖指数就较高,再选择过多添加糖分辅料的粽子,不益于健康。此外,老年人、婴幼儿和患有糖尿病、高血脂、肥胖病、胃肠道疾病的人群应慎食粽子。
 

源自:河北日报

返回